Langres

Ich bin ein 8 Wochen gereifter Weichkäse und werde in der Region Champagne-Ardenne in Frankreich hergestellt. Mein Name kommt von der gleichnamigen Stadt. Im Ursprung haben mich Dominikaner Mönche entwickelt. Meine Besonderheit ist, dass ich nicht, wie eigentlich fast alle anderen Käse während der Reifung gewendet werde. Daher entsteht diese kleine Mulde auf meiner Oberseite, in der während meiner Reifung Marc de Champagne (Trester) drauf gegeben wird – mit gleichnamigen werde ich auch abgewaschen. Ich verströme einen markanten, intensiven und typischen Duft und besitze einen angenehm, jedoch nicht übertrieben starken Geschmack. Meine Textur ist cremig und fest zugleich.