| Name: | Manchego viejo |
| Ursprung: | Spanien, Region Kastilien-La Mancha, Provinz Cuenca |
| Fettgehalt |
55 % Fett i.Tr. |
| Rohmilch | Ja |
| Reifezeit: | 11 Monate |
| Kategorie: | Spanischer Schafskäse |
| Geschmack: | Intensiv aromatisch, leicht säuerlich nussig, feste leicht bröckelige Struktur |
Mein Name ist Manchego viejo
Ich bin ein 11 Monate gereifter Schafskäse und werde in der Region Kastilien-La Mancha in Zentralspanien hergestellt. Mein Name geht auf das Gebiet der La Mancha zurück – ein Hochland, welches extremen klimatischen Bedingungen ausgesetzt ist, da es im Sommer unter der Hitze und im Winter unter der Kälte leidet. Ich darf nur aus Schafmilch der Rasse Manchega hergestellt werden. Erwähnt wird übrigens auch häufig, dass Don Quijote einer meiner berühmtesten Verehrer war. In Spanien wird übrigens 95 % der Schafmilch zu Manchego verarbeitet.
Mein Geschmack ist intensiv aromatisch, leicht säuerlich nussig und ich habe eine feste, leicht bröckelige Struktur.
Ich werde in der Käserei Artequeso Quesos Manchegos in Templeque in Spanien hergestellt.
